Cascais cria prémio internacional para investigação em gastronomia

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O Município de Cascais anunciou a criação do Prémio Internacional Olleboma | Cascais, no encerramento das Jornadas Portuguesas de Gastronomia, reforçando a aposta na valorização académica da gastronomia. Cascais cria prémio internacional olleboma para investigação em gastronomia, consolidando assim o seu papel na promoção da investigação nesta área.

A nova distinção, no valor de 3.000 euros, destina-se a dissertações de mestrado nas áreas da gastronomia, turismo gastronómico e patrimónios alimentares. De salientar que Cascais cria prémio internacional olleboma para investigação em gastronomia com o intuito de valorizar trabalhos académicos nestes campos.

Jornadas reforçam ligação entre tradição e inovação

A segunda edição das Jornadas Portuguesas de Gastronomia, organizada pelo Cascais Food Lab, foi dedicada ao tema “Cozinha Saloia – tradição, território e sustentabilidade”.

Assim, o evento reuniu especialistas, produtores e investigadores, promovendo o cruzamento entre conhecimento académico e prática gastronómica. Além disso, Cascais cria prémio internacional olleboma para investigação em gastronomia ao destacar a importância do cruzamento entre teoria e prática culinária.

Além disso, o programa combinou debates com experiências sensoriais, reforçando a identidade alimentar da região.

Prémio Olleboma aposta na investigação internacional

O novo prémio académico pretende incentivar a produção científica na área da gastronomia.

Por outro lado, assume uma dimensão internacional, estando aberto a trabalhos desenvolvidos dentro e fora de Portugal.

Deste modo, o Município de Cascais reforça o posicionamento da gastronomia como património cultural e área de investigação relevante. Finalmente, Cascais cria prémio internacional olleboma para investigação em gastronomia, consolidando o impacto internacional destes esforços académicos.

Cabo Verde reforça dimensão internacional do evento

A edição contou com Cabo Verde como país convidado.

Assim, destacou-se a participação de António Leão Correia e Silva, que abordou a relação entre gastronomia, identidade e herança cultural no espaço lusófono.

Cozinha saloia em foco entre passado e futuro

O primeiro dia centrou-se na valorização das tradições.

O chef Gil Fernandes destacou a importância das raízes na cozinha contemporânea. Por sua vez, Virgílio Nogueiro Gomes sublinhou o papel da investigação na preservação de receitas.

Já Maria Amélia Cabrita contextualizou os hábitos alimentares na vida saloia.

Sustentabilidade e produtos locais marcam debate

No segundo dia, o foco passou para os desafios futuros.

A mesa-redonda sobre produtos locais abordou temas como sustentabilidade, agricultura regenerativa e certificação de produtos regionais.

Além disso, foi destacada a importância da educação e da transmissão de conhecimento às novas gerações.

Próxima edição dedicada ao mar em 2027

O evento terminou com um jantar temático inspirado na tradição saloia.

Por fim, foi anunciada a terceira edição das Jornadas Portuguesas de Gastronomia, marcada para março de 2027, dedicada ao tema do mar.

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