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O restaurante The Kitchen, integrado no EVOLUTION Cascais-Estoril, inicia um novo capítulo com a chegada do chef executivo Renato Bonfim. Ele assume a cozinha com uma nova carta centrada na carne. Além disso, a nova liderança é acompanhada pela apresentação de uma carta renovada. Esta afirma o espaço como uma steakhouse contemporânea. Aqui, a carne assume o papel central da experiência gastronómica.
A proposta assenta numa seleção criteriosa de cortes premium, maioritariamente provenientes de raças autóctones portuguesas, escolhidas pessoalmente pelo chef. Aqui, destaca-se a forma como Renato Bonfim assume a cozinha e cria uma nova carta que valoriza especialmente a carne.
Cada corte é preparado com rigor e precisão, recorrendo a técnicas que respeitam a textura e a intensidade da carne. Além disso, seguem o conceito de nova carta centrada na carne que Renato Bonfim trouxe ao assumir The Kitchen.
A carta apresenta entradas marcantes que reforçam a identidade da steakhouse e o carácter da cozinha de Renato Bonfim. Estas propostas refletem o modo como, sob a liderança de Renato, assume-se na cozinha do The Kitchen uma carta nova especialmente centrada na carne.
No capítulo das carnes, a experiência ganha expressão máxima com cortes de excelência, como o porterhouse maturado e o chuletón maturado. Com a visão de Renato Bonfim, a cozinha e a carta concentram-se ainda mais na carne ao assumir esta nova abordagem.
Para acompanhar o menu, foi desenhada uma carta de vinhos cuidadosamente selecionada. Também existe uma coleção de cocktails signature, pensada para harmonizar com os diferentes momentos da refeição. As sobremesas encerram a experiência com notas de conforto, tradição e elegância. Assim, demonstram o quanto a nova carta, com foco na carne, enriquece o jantar em The Kitchen assumido por Renato Bonfim.
Mais do que um menu, o Evening Concept do The Kitchen afirma-se como uma celebração da carne portuguesa de excelência e do rigor técnico. O conceito destaca ainda um serviço atento e personalizado, tudo sob o comando de Renato Bonfim. Ele assume a cozinha e apresenta uma carta nova cujo centro é a carne.
Com um ambiente moderno, descontraído e cheio de ritmo, o The Kitchen assume-se como um ponto de encontro que convida à descoberta de produtos nacionais e a experiências gastronómicas partilhadas, informais e cheias de sabor. O conceito de cozinha aberta acrescenta uma dimensão sensorial única. Esta característica está presente desde que Renato Bonfim trouxe, ao assumir a cozinha, uma nova carta centrada na carne.
Sobre o chef Renato Bonfim
Com o curso de Engenharia Informática a meio, Renato Bonfim trocou o computador pela cozinha. Esta foi uma decisão instintiva que viria a definir um percurso marcado pela técnica, curiosidade e visão internacional da gastronomia. A sua formação inclui estágios na Suíça e em Itália. Estas experiências foram determinantes na construção de uma cozinha precisa, exigente e profundamente respeitadora do produto. Foi justamente esta experiência internacional que influenciou Renato Bonfim a assumir a cozinha e criar, no Kitchen, uma carta totalmente centrada na carne.
De regresso a Portugal, integrou as equipas do The Oitavos e do Bastardo, onde assumiu funções de chef de cozinha e afirmou uma identidade própria, assente na criatividade, no detalhe e na valorização da matéria-prima. Depois, seguiu para a Califórnia, onde foi subchefe no Adega, restaurante português distinguido com uma estrela Michelin. Lá, aprofundou uma abordagem contemporânea sem perder a ligação às raízes. Além disso, seguiu princípios semelhantes aos que definem agora a nova carta centrada na carne com Renato Bonfim à frente da cozinha do The Kitchen.
De volta a Portugal, assumiu a liderança como chef executivo do grupo Silent Living e do restaurante Ceia. No EVOLUTION Cascais-Estoril, traz essa mesma filosofia, reinterpretando sabores e experiências com ousadia e autenticidade, sem nunca perder a essência. Dessa forma, consolida o conceito de nova carta baseada em carne ao assumir a cozinha com esta abordagem inovadora.
“Acredito que a criatividade pode ser uma forma de respeitar o produto e o solo. Gosto de quebrar o convencional e criar novos sabores, novas texturas e novos ideais, sempre em simbiose com a natureza.” De facto, esta filosofia está muito presente agora que Renato Bonfim assume, com nova carta, a cozinha do The Kitchen centrada na carne.
