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O concurso Jovem Talento da Gastronomia (JTG) revelou os vencedores das sete categorias a concurso, após três semifinais realizadas de norte a sul do país. A grande final nacional decorreu na Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril e na Recheio Cascais, reunindo 21 finalistas provenientes de escolas e instituições de referência da formação em restauração e hotelaria.
Os vencedores de cada categoria foram:
Artes da Mesa ICEL
Santiago Seguro, Escola Profissional de Salvaterra de Magos
Pastelaria Dovo
Vânia Marques, Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar
Prato vencedor: Três notas do Atlântico
Bartender Manja
Oriana Mendes, Escola de Hotelaria e Turismo de Viana do Castelo
Cocktails: A Terra e Porn Star Daiquiri
Inovação com Arroz Bom Sucesso
Rui Costa, Restaurante A Cozinha por António Loureiro
Prato vencedor: Cabidela de galo e cogumelos
Plant Based by Bonduelle
Júlia Adamczewska, Agrupamento de Escolas Verde Horizonte
Prato vencedor: Crocância do bico
Cozinha Recheio
Alexandre Nogueira, Escola Profissional Penafirme
Prato vencedor: Acém comprido, abóbora e especiarias
Snack: Flor de abóbora
Gestão F&B by Quinta do Lago
Joana Veloso, Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra
O Prémio Francisco Vieira, atribuído ao concorrente com a pontuação mais elevada da final nacional entre todas as categorias, foi conquistado por Alexandre Nogueira, da Escola Profissional Penafirme.
Além dos prémios das marcas patrocinadoras, os vencedores recebem um estágio remunerado na Quinta do Lago. O vencedor da categoria Cozinha Recheio obteve ainda um curso no Basque Culinary Center.
Júri e Roadshow formativo
A final contou com a avaliação de duas dezenas de profissionais destacados nas áreas de cozinha, pastelaria, bar, sala e gestão de F&B. O painel foi presidido pelo chefe Luís Gaspar (Pica-Pau, Brilhante e Sala de Corte), que sublinhou a evolução técnica dos concorrentes e a qualidade das provas apresentadas.
O júri integrou, entre outros, Gil Fernandes (Fortaleza do Guincho, 1 estrela Michelin), Filipe Pina (Maré), Tiago Palrão (Grupo Plateform), Matilde Machado (Penha Longa Resort), David F. Jesus (Seiva), Rafael Portásio (Viva Setúbal) e Rafael Ribeiro (Costa Nossa).
Em paralelo, decorreu o Roadshow JTG, iniciativa destinada a potenciar o conhecimento dos estudantes de hotelaria através de apresentações, demonstrações de cozinha e desafios conduzidos por chefes, pasteleiros e bartenders. Realizou-se também o I Encontro de Formadores de Gastronomia, moderado por Paulo Amado, promovendo a actualização de práticas pedagógicas e o reconhecimento do papel dos formadores.
Organização e impacto
O concurso é organizado pelas Edições do Gosto e conta com o patrocínio da Recheio, Arroz Bom Sucesso, ICEL, Bonduelle Food Service, Dovo e Quinta do Lago. São patrocinadores institucionais a Câmara Municipal de Cascais, o Instituto Politécnico do Cávado e do Ave (IPCA) e a Câmara Municipal de Esposende. A Prochef é a jaleca oficial e a MESA Ceramics fornece a loiça oficial, com apoio das Escolas do Turismo de Portugal, REDE-T, SARA – HACCP, ACPP e Manja.
O Jovem Talento da Gastronomia é hoje a principal competição portuguesa dedicada a estudantes de restauração e hotelaria até aos 25 anos. Mais do que um concurso, funciona como plataforma de valorização profissional, destacando o papel da formação turística na construção do futuro da gastronomia e do turismo em Portugal. Ao longo da última década, tem revelado talentos que se afirmam em cozinhas de referência nacional e internacional.
