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O Dia Nacional do Estudante da Gastronomia assinala-se a 24 de novembro e destaca o estudo, o talento e o futuro das profissões ligadas à gastronomia, à restauração, à hotelaria e ao turismo. Criada pelo concurso Jovem Talento da Gastronomia (JTG) — uma iniciativa das Edições do Gosto, com 16 anos de promoção destas áreas profissionais — a data é celebrada este ano com um evento especial no Mercado da Vila de Cascais e com a Rota de Restaurantes “Futuro à Prova”, que oferece descontos exclusivos a estudantes e formadores de norte a sul do país.
No dia 24, o Mercado da Vila de Cascais acolhe um programa de entrada livre, entre as 10h00 e as 12h30, sob o tema “O Futuro da Gastronomia”. A sessão será moderada pela jornalista Cláudia Lima Carvalho e inclui o painel “Novos rumos para a gestão de serviço e F&B”, demonstrações de cozinha e pastelaria e uma conversa dedicada aos desafios destas áreas.
Entre os oradores confirmados estão Óscar Correia (Vila Vita Parc), a chefe Lara Figueiredo (MACAM e vencedora JTG), o chefe Gil Fernandes (Fortaleza do Guincho, 1 estrela Michelin), Eva Ferreira (Plano), o chefe Rafael Ribeiro (Costa Nossa e vencedor JTG) e Rui Petrolino (Hotéis Valverde). Durante o evento serão ainda apresentados os projectos “Competição Cascais Júnior Chef – Prémio Maria de Lourdes Modesto” e o “Prémio Internacional de Dissertação de Mestrado ‘Olleboma’”.
A celebração estende-se a todo o país com a Rota de Restaurantes “Futuro à Prova”, que decorre entre 24 e 30 de novembro e reúne restaurantes de várias regiões, entre eles: Salpoente (Aveiro), Degust’AR (Lisboa), Mar de Ar Muralhas e Mar de Ar Aqueduto – Degust’AR (Évora), Fogo (Lisboa), Loco (Lisboa, 1 estrela Michelin), Plano (Lisboa), Prado e Prado Wine Bar (Lisboa), Xisto (Penela), Apego (Porto), O Zagaia, O Batel e O Ítalo (Sesimbra), Casa do Gadanha (Estremoz), Seiva (Leça da Palmeira), Porinhos (Fafe), Páteo Real (Alter-do-Chão), Sóce (Setúbal), Lamelas (Porto Covo), 83 Gastro Bar (Chaves), Taberna Lura (Baião), À Lagardère (Samora Correia) e Voraz (Barreiro).
Para usufruir do desconto, é necessário indicar a participação no momento da reserva e apresentar comprovativo de estudante ou formador no dia da visita.
O concurso Jovem Talento da Gastronomia está dividido em quatro áreas — cozinha, pastelaria, bar e sala — e apresenta, em 2025, seis categorias em competição: Artes da Mesa ICEL, Bartender Manja, Cozinha Recheio, Pastelaria Dovo, Plant Based by Bonduelle, Inovação com Arroz Bom Sucesso e Gestão F&B by Quinta do Lago.
Após a fase de inscrições, seis jovens concorrem em cada categoria, distribuídos por três semifinais regionais em escolas de hotelaria do país. Os três melhores de cada prova avançam para a final, que se realiza este ano na Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril e na Recheio Cascais, nos dias 3 e 4 de dezembro.
Para os participantes, o JTG é uma oportunidade decisiva. Uma boa prestação no concurso pode abrir portas profissionais antes inatingíveis. Apesar de apenas um vencedor ser escolhido por categoria, todos os finalistas beneficiam da visibilidade e do reconhecimento conquistado.
A edição de 2025 conta com o apoio de marcas e instituições de referência. O JTG é patrocinado pela Recheio, Arroz Bom Sucesso, ICEL, Bonduelle Food Service, Dovo e Quinta do Lago. A Câmara Municipal de Cascais, o Instituto Politécnico do Cávado e do Ave (IPCA) e a Câmara Municipal de Esposende são patrocinadores institucionais. A Prochef é jaleca oficial e a MESA Ceramics é a loiça oficial. A iniciativa conta ainda com o apoio das Escolas do Turismo de Portugal, da EHT Oeste, da REDE-T, da SARA – HACCP, da ACPP e da Manja, revista oficial.
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