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A gastronomia de Sintra ganhou um novo momento de reconhecimento. Com efeito, realizou-se a primeira edição dos Prémios Gastronómicos de Sintra. As Edições do Gosto promoveram a iniciativa, com o apoio da Câmara Municipal de Sintra e da AESINTRA.
Assim, a cerimónia decorreu a 18 de junho, na antiga Fábrica Pardal Monteiro. O evento integrou o programa oficial da final do Chefe do Ano. Deste modo, distinguiu personalidades, projetos e instituições que valorizam o património gastronómico do concelho.
Além disso, a primeira edição atribuiu sete prémios e adotou um modelo sem categorias formais. Por conseguinte, o objetivo foi reconhecer, de forma transversal, diferentes áreas ligadas à restauração, à produção alimentar e à promoção gastronómica.
Prémios Gastronómicos de Sintra reconhecem a excelência local
Em primeiro lugar, as Edições do Gosto selecionaram os distinguidos através de uma curadoria técnica e independente.
A avaliação teve em conta vários critérios. Entre eles contam-se a relevância histórica e cultural, a consistência do trabalho, o impacto na comunidade e a capacidade de inovação e sustentabilidade.
Por outro lado, entre os premiados destaca-se João Sá, natural de Sintra. De facto, este chefe construiu um percurso sólido em cozinhas nacionais e internacionais. Atualmente, lidera o restaurante Sála, em Lisboa, distinguido com uma estrela Michelin.
Tradição e identidade no centro das distinções
Igualmente, o júri reconheceu o Restaurante Búzio pelo seu percurso de mais de 65 anos junto à Praia das Maçãs. Ali, a gastronomia assente nos produtos do mar tornou-se uma referência regional.
Por sua vez, Vítor Rocha recebeu distinção pelo trabalho desenvolvido na Taberna Criativa, em Sintra, onde apresenta uma abordagem contemporânea à cozinha portuguesa.
Do mesmo modo, o júri distinguiu a Queijada de Fontanelas. Ana Ventura criou esta especialidade, que combina a tradicional queijada com a maçã Reineta de Fontanelas e valoriza os produtos locais.
Produtos emblemáticos preservam a tradição saloia
O Pão de Odrinhas integrou igualmente a lista de premiados. Produzido há mais de quatro décadas em São João das Lampas, tornou-se uma das principais referências da tradição saloia de Sintra.
Além disso, o Restaurante 1743, um espaço italiano de fine dining inaugurado em 2024 na Quinta da Fonte Nova, conquistou o reconhecimento do júri pela sua proposta gastronómica diferenciadora e pela consultoria do chefe Joachim Koerper.
Legado dos vinhos de Colares também distinguido
António Bernardino Paulo da Silva recebeu uma distinção pelo trabalho desenvolvido na preservação de uma das mais antigas casas vínicas da região de Colares.
Responsável pela continuidade de um legado familiar iniciado em 1898, tem contribuído para manter a autenticidade e a tradição dos vinhos de Colares.
Em suma, os Prémios Gastronómicos de Sintra pretendem afirmar-se como uma iniciativa anual de valorização do património gastronómico do concelho e dos profissionais que ajudam a preservar a sua identidade.
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