Congresso de Cozinha regressa a Oeiras para falar do mar

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O Congresso de Cozinha em Oeiras regressa aos Jardins do Marquês de Pombal, nos dias 27 e 28 de setembro.

A 22.ª edição do encontro vai reunir profissionais de cozinha, restauração e gastronomia. Este ano, o tema central será o mar.

Aitor Arregi, Vítor Matos, Angélica Salvador, Nuno Mendes e Rui Silvestre estão entre os nomes confirmados. Além disso, Marrocos estreia-se como país convidado.

O evento regressa a Oeiras depois de ter sido distinguido como Evento Gastronómico do Ano 2025 pelos Prémios Mesa Marcada.

Congresso de Cozinha em Oeiras coloca o mar no centro do debate

O Congresso de Cozinha 2026 vai reflectir sobre o mar enquanto origem, inspiração e recurso gastronómico.

A organização propõe uma abordagem centrada na relação entre território, cultura e produto. Assim, o debate vai passar pela forma como os recursos marinhos influenciam sabores, técnicas e identidades gastronómicas.

No entanto, o mar será também apresentado como um sistema frágil. Por isso, a sustentabilidade, o conhecimento e o respeito pelos recursos estarão no centro da reflexão.

O objectivo passa por discutir o futuro da cozinha a partir de uma visão mais consciente e integrada.

Marrocos estreia-se como país convidado

Marrocos será o país convidado da 22.ª edição do Congresso de Cozinha. A presença marroquina pretende dar a conhecer uma gastronomia marcada pela diversidade, pelo património e pela hospitalidade.

Durante o evento, chefes convidados de Marrocos vão apresentar demonstrações culinárias. Além disso, o público poderá contactar com técnicas, produtos e sabores ligados à tradição gastronómica daquele país.

A estreia de Marrocos reforça a dimensão internacional do Congresso de Cozinha, que se assume como espaço de encontro entre culturas alimentares.

Chefes nacionais e internacionais em Oeiras

Entre os oradores internacionais confirmados estão Aitor Arregi, do Elkano, com uma estrela Michelin, Iñigo Lavado, do Itzuli, também com uma estrela Michelin, Pepe Solla, do Solla, com uma estrela Michelin, e Juan Manuel Bellver, jornalista gastronómico.

A presença nacional inclui Nuno Mendes, da Cozinha das Flores e do Santa Joana, Leandro Carreira, do Barbela, Vítor Matos e Hugo Rocha, do Oculto, com uma estrela Michelin, e Angélica Salvador, do IN Diferete, também com uma estrela Michelin.

Estão ainda confirmados Gil Fernandes, da Fortaleza do Guincho, Rui Silvestre, do Fifty Seconds, Francisco Quintas, do Largo do Paço, Filipe Carvalho, do JNcQUOI Table, Paulo Morais, do Kanazawa, António e Isabel Loureiro, d’A Cozinha, Ana Sofia Macedo, do Vinha, e Afonso Dantas, da Cozinha do Paço.

Por sua vez, Diogo Caetano, do Terruja, Louise Bourrat, do Gancho e do Mammarua, Francesco Ogliari e Marisa Tiago, do Tua Madre, Francisca Dias, do Esteva, Marco Almeida, do Palco, João Vitorino, do Ikigai Omakase, João Marreiros, do Loki, Lizandra Almeida, do Pils, João Dantas Carneiro, do Ato, Inês Silva Azevedo, do Lamina, Alexandre Cabrita, do Preceito, Caroline Giandalia, da Gruta, Helena Castro, do Cambo, e Rodolfo Vilar, do Projecto A.Mar, também integram o programa.

Degustações, masterclasses e jantares especiais

Durante dois dias, o Congresso de Cozinha terá intervenções, experiências gastronómicas, degustações, masterclasses, momentos musicais e instalações artísticas.

O programa distribui-se por vários espaços. O Palco Manja será o palco principal, dedicado a intervenções de maior destaque e masterclasses. O Palco Produto receberá demonstrações gastronómicas.

Por outro lado, o Palco Música e Nós As Pessoas acolherá conversas e actuações musicais. Já o Palco Degustações será dedicado à apresentação de pratos de chefes convidados.

O Palco Colectivo terá como foco as pessoas, a natureza, a gastronomia e os sistemas alimentares conscientes. Por fim, o Espaço Comunidade será destinado à interacção com parceiros e ao convívio.

Nos dias do evento realizam-se ainda dois jantares especiais. Um juntará Marlene Vieira a uma chefe marroquina convidada. O outro contará com João Sá e Rodolfo Vilar, do Projecto A.Mar.

Bilhetes e acções paralelas

Os bilhetes Early Bird já estão disponíveis e incluem todas as degustações servidas durante os dois dias do evento.

No dia seguinte ao Congresso de Cozinha realiza-se a final da prova O Melhor Pastel de Nata 2026. A iniciativa reunirá pastéis de nata de 12 estabelecimentos finalistas.

Na edição anterior, a Pastelaria Aloma foi a grande vencedora.

O Congresso de Cozinha nasceu em 2005, pelas mãos das Edições do Gosto, então com o nome Congresso dos Cozinheiros. Desde então, tornou-se o maior encontro de profissionais de cozinha e restauração do país.

A edição de 2026 tem o patrocínio principal do Município de Oeiras, da Fagor, da Vivid Farms e da Makro. O evento é organizado pelas Edições do Gosto e pela Manja.

 

 

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