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No coração do Chiado, o 26 Vegan Project, um dos pioneiros da gastronomia vegetal em Lisboa, celebra nove anos de história e inicia um novo capítulo com a chegada do chef João Castro e uma carta inspirada nas tradições portuguesas, reinterpretadas à luz da cozinha 100% vegetal.
Fundado com a ambição de provar que a culinária vegan podia ser criativa, saborosa, emocional e autenticamente portuguesa, o restaurante mantém-se fiel à sua filosofia: unir gastronomia e consciência ambiental.
Uma carta que reinventa memórias
Na nova proposta gastronómica, o 26 Vegan Project volta a desafiar convenções e a reinventar sabores tradicionais, transformando ingredientes vegetais em experiências de partilha e descoberta.
Entre os novos pratos, destacam-se:
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Tábua de Petiscos Portugueses, uma celebração de partilha que evolui ao longo dos anos;
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Ao Lume das Candeias, inspirado na ilha da Madeira, com espetada de “sardinha” de aipo e polenta crocante;
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Sopa Dourada, uma reinvenção vegetal de um clássico doce conventual.
Os clássicos da casa mantêm o seu lugar na carta — Tofu à Lagareiro, Choco Frito à Moda de Setúbal e a Francesinha vegan —, pratos emblemáticos que consolidaram o 26 como uma referência da cozinha vegan em Portugal.
Um novo chef com raízes e visão
A liderança da cozinha está agora nas mãos de João Castro, formado pela Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa, com passagem por restaurantes como o Infame (Hotel 1908) e o Grupo Atalho.
Com experiência sólida na gastronomia tradicional, o chef traz uma abordagem contemporânea e emocional:
“O desafio é transformar o familiar em surpresa. Fazer alguém sorrir ao reconhecer um sabor português num prato 100% vegetal é a melhor recompensa”, afirma João Castro.
Sustentabilidade como identidade
O compromisso ambiental continua a ser um dos pilares do 26 Vegan Project. O restaurante privilegia ingredientes locais e sazonais, práticas de redução de desperdício, parcerias com iniciativas como o Too Good To Go, e aposta em vinhos nacionais de pequenos produtores.
A carta de cocktails de autor, com criações exclusivas e novos clássicos, completa uma experiência pensada ao detalhe.
O mesmo espírito, um novo ciclo
Com cozinha aberta, detalhes artísticos e um pátio escondido no Chiado, o espaço mantém o ambiente acolhedor que o caracteriza, agora com uma energia renovada.
Para Catarina Gonçalves, fundadora e alma do projeto, este novo ciclo representa continuidade e renovação:
“O 26 nasceu da vontade de fazer diferente, de provar que a cozinha vegetal é uma oportunidade de criar. Nove anos depois, o sonho é o mesmo — continuar a surpreender, inspirar e alimentar com propósito.”
Entre a tradição e a inovação, o 26 Vegan Project reafirma-se como um dos espaços mais influentes da restauração vegetal portuguesa — um local onde sabor, consciência e criatividade se encontram à mesa.
nn
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